Si distingue come antiossidante naturale contenente fosforo, l‘acido fitico è presente nei semi di legumi, nei legumi, nei cereali integrali e nelle noci.
La ricerca di questa componente organica iniziò nel 1949, a seguito di alcuni studi fatti ad animali che svalutavano inducendo la decalcificazione delle ossa, a quel tempo, era considerato un anti nutriente, per la sua capacità di formare complessi insolubili con minerali e proteine. Tuttavia, è stato recentemente dimostrato che i suoi esteri, chiamati fitati, possiedono attributi che aiutano a ridurre il colesterolo, a prevenire lo sviluppo del cancro, a prevenire le condizioni intestinali e, soprattutto, a promuovere una buona salute delle ossa.
Come funziona l’acido fitico.
L’acido fitico non viene sintetizzato dal nostro organismo, quindi può essere ottenuto solo attraverso alimenti come cereali integrali, ceci, lenticchie, soia, mandorle, noci, nocciole, castagne, sesamo, lino, zucca e papavero. In questo modo, i fitati all’interno del corpo, senza passare nel flusso sanguigno, impediscono la formazione di radicali liberi responsabili dell’ossidazione, che genera malattie degenerative come il cancro.
Inoltre, questi fitati agiscono sull’aumento cellulare del sistema immunitario, riducono l’assorbimento del colesterolo o dei trigliceridi e permettono la rapida formazione di feci, regolando così i movimenti intestinali. Inoltre, impedendo la cristallizzazione dei sali di calcio, come i fosfati o gli ossalati, impediscono la formazione di calcoli renali.
Anche se questo antiossidante offre grandi benefici per la salute, consumarlo in eccesso può causare difficoltà nell’uso di vitamine e minerali essenziali per la vitalità del corpo.
Usi di acido fitico.
Generalmente, nelle applicazioni dell’acido fitico, il fosforo sotto forma di fitato è utilizzato dall’agricoltura nella dieta di non ruminanti come suini, pollame e pesci, perché privi dell’enzima fitasi. Allo stesso modo, sono utilizzati per isolare i contaminanti inorganici nei terreni al fine di recuperarli, e l’industria alimentare lo applica come additivo conservante, chiamato con la sigla E391.
In dermatologia, viene utilizzato in pelli che presentano una grande sensibilità o arrossamenti dovuti alle terapie di peeling, inoltre, ha un’ottima proprietà di prevenire l’enzima protettivo dei pigmenti dell’epidermide, contribuendo alla depigmentazione delle macchie croniche. Inoltre, agisce come chelante del calcio nel corpo, prevenendo il suo accumulo ed evitando la manifestazione di malattie nelle vertebre o nei reni.
Infine, negli ultimi decenni, sono stati fatti grandi progressi nella conoscenza dell’acido fitico, che hanno rivelato i suoi benefici per la salute.
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