Un componente naturale molto comune negli oli vegetali che aiuta a ridurre le malattie cardiovascolari è l’acido oleico.
Questo acido grasso monoinsaturo si trova negli oli di oliva, avocado, semi d’uva, girasole, colza e sesamo, così come nelle noci, castagne, nocciole, mandorle, pistacchi e arachidi.
Essendo un acido del gruppo Omega 9, si trova anche nei grassi di maiale, pollo e tacchino.
I grassi monoinsaturi, essendo meno suscettibili al deterioramento, sono utili sia per la conservazione degli alimenti che per la salute.
Quali sono le proprietà fisiche e chimiche dell’acido oleico.
L’acido oleico è una sostanza liquida incolore e oleosa che si ossida a contatto con l’aria, il suo odore è simile a quello del lardo, con una massa molecolare di 282 g/mol.
Essendo un acido grasso monoinsaturo ha solo un doppio legame carbonio-carbonio nella sua struttura chimica.
Così, l’idrogenazione di questo doppio legame produce acido stearico e la sua riduzione genera alcol oleilico.
Sebbene insolubile in acqua, è solubile in solventi organici come benzene, alcol ed etere.
Altre caratteristiche di questo acido sono che si solidifica per raffreddamento e si scioglie a partire da 14° Celsius.
A temperature molto basse può formare una miscela infiammabile se legata all’ossigeno dell’aria.
Si decompone con il calore, dando luogo alla distillazione di acidi grassi, caprilici, caproici e altri componenti.
La sua alterazione termica rilascia anche vapori che provocano irritazioni alla pelle, agli occhi e alle vie respiratorie.
Grazie alla sua consistenza oleosa, può causare un pericolo di scivolamento in caso di fuoriuscita.
Durante la manipolazione e lo stoccaggio, è un materiale stabile in condizioni ambientali normali e anche quando è prevista la temperatura o la pressione.
Quali sono gli usi dell’acido oleico.
Generalmente, l’acido oleico per uso industriale è ottenuto da un processo di distillazione, la cui sostanza derivata è un ingrediente chiave nella fabbricazione di una vasta gamma di prodotti, quali
Oli vegetali.
Una delle principali applicazioni di questo acido grasso insaturo è nella produzione di diversi oli di origine vegetale.
Cura personale e pulizia.
Sia questo acido che il suo sale di sodio formano componenti emulsionanti ed emollienti nella produzione di saponi e detergenti.
Inoltre, gli elementi fenolici di questo composto hanno un alto potere antiossidante e anti-invecchiamento, che viene utilizzato nei cosmetici per la cura della pelle come lozioni, creme e rossetti.
Prodotti farmaceutici.
In piccole quantità, l‘acido oleico è utilizzato come eccipiente nei prodotti farmaceutici e come agente solubilizzante negli aerosol.
Inoltre, è un ingrediente essenziale nella produzione di vitamina E, vitamina K e vitamina B-1.
Prodotti agrochimici.
È un additivo che migliora le caratteristiche di alcuni biostimolanti, erbicidi, fungicidi e nutrienti fogliari.
Altri usi.
Viene utilizzato come lubrificante nell’industria metallurgica, tessile e petrolifera, nonché nella produzione di vernici e resine di gomma.
Viene anche utilizzato dai laboratori per l’analisi e la ricerca di alcuni componenti chimici organici fini.
I benefici dell’acido oleico nel corpo umano
Come accennato in origine, l‘acido oleico è incluso in alcuni alimenti nella dieta umana.
Allo stesso modo, anche gli Omega 9 sono prodotti dall’organismo in modo naturale, quando ci sono abbastanza acidi Omega 3 e 6.
Questo è il modo in cui questo acido grasso ha una serie di benefici per la salute degli esseri umani, tra cui
- Riduce il colesterolo LDL cattivo, dovuto alla diminuzione delle lipoproteine a bassa densità.
- Agisce come un agente ipotensivo, abbassando la pressione sanguigna e i livelli di trigliceridi nel sangue, migliorando così la salute cardiovascolare.
- Agisce come agente protettivo contro l’artrite reumatoide e stimola la facile assimilazione dell’insulina.
- Aiuta nell’aumento dei linfociti o dei globuli bianchi come meccanismo di difesa dell’organismo.
- Ha effetti benefici sulla salute del fegato, impedendo la formazione di calcoli biliari.
- Come uno dei componenti della mielina, migliora lo strato protettivo dei neuroni e dei nervi del cervello.
- Svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento del peso corporeo, poiché interviene nella regolazione metabolica dei lipidi.
Se c’è una cosa da considerare nel consumo di acido oleico, è che la sua assunzione deve essere ragionevole.
Ad esempio, è consigliabile consumare due cucchiai di olio d’oliva al giorno per coprire il fabbisogno dell’organismo.
Gli oli di acido oleico sono anche più adatti e salutari in cucina, poiché sono più resistenti alle alte temperature.
Inoltre, questi oli sono più stabili perché impregnano il cibo con meno grassi, con conseguente riduzione delle calorie.
Alcuni scienziati hanno scoperto che il consumo eccessivo di acido oleico può causare l’accumulo di lipidi nel fegato.
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